美食食谱,六月黄疙瘩汤

所谓 ” 六月黄 “,即指 ” 童子蟹 “,这些刚刚经过第三次脱壳的雄性 ” 童子蟹
“,体重一般在 2
两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点,六月黄主要是吃公蟹,以壳薄肉嫩黄多著称。

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所谓“六月黄”,即指“童子蟹”,这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点,六月黄主要是吃公蟹,以壳薄肉嫩黄多著称。

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简介

食材明细

“六月黄”,蟹的腹部呈黑褐色,和“塘蟹”有点相像。“六月黄”还没有最后蜕壳完毕,所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹标准来要求它”。以手轻触“六月黄”的蟹脚,手感偏软,蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂,面对外来的压力,只是虚虚地舞动一下大钳,没有反抗之力,这可是“六月黄”的一大特征。

所谓 ” 六月黄 “,即指 ” 童子蟹 “,这些刚刚经过第三次脱壳的雄性 ” 童子蟹
“,体重一般在 2
两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点,六月黄主要是吃公蟹,以壳薄肉嫩黄多著称。

主料

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食材

  • 面粉100克
  • 六月黄3只
  • 蟹味菇100克
  • 番茄1个
  • 毛豆籽50克

现在正是吃太湖的六月黄螃蟹的季节,螃蟹虽小但是蟹黄多,外壳又不是很老,直接把螃蟹咬在嘴里超级鲜美!

面粉、蟹味菇、六月黄、番茄、毛豆籽、色拉油、盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉、姜丝

辅料

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步骤

  • 色拉油适量
  • 料酒2勺
  • 少许
  • 白胡椒粉少许
  • 鸡粉少许
  • 姜丝适量

食材明细 :六月黄 3个、 毛豆籽 80g 、色拉油 适量、 料酒 2勺、 生抽
2勺、 砂糖 少许、

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淀粉 适量、 姜片 3片、 蒜瓣 2个、 葱 1棵

制作面疙瘩:把面粉放入盆中

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

做法:

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六月黄疙瘩汤的做法步骤

1、买回的六月黄小螃蟹洗净外壳

加入适量清水搅成厚面糊

  • 图片 71制作面疙瘩:把面粉放入盆中
  • 图片 82加入适量清水搅成厚面糊
  • 图片 93锅中水煮开,用筷子一点一点拨面糊入锅
  • 图片 104煮至浮在水面即可
  • 图片 115捞出放入冷水冷却备用
  • 图片 126买回的六月黄洗净外壳,对半切开,每一个的蟹黄都很饱满
  • 图片 137毛豆籽提前焯水
  • 图片 148蟹味菇去除根部洗净
  • 图片 159番茄切小备用
  • 图片 1610起油锅放入蟹味菇和毛豆籽煸炒片刻
  • 图片 1711加入适量清水煮开
  • 图片 1812再放入六月黄、姜丝和料酒
  • 图片 1913再次煮开后加入面疙瘩
  • 图片 2014加入番茄块和适量盐调味
  • 图片 2115再次煮开后加点鸡粉、白胡椒粉拌匀即可
  • 图片 2216出锅装碗
  • 图片 2317开动

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锅中水煮开,用筷子一点一点拨面糊入锅

小窍门配菜根据自己喜好调整i

2、对半切开

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